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葱属植物细叶韭(Allium tenuissimum L.)，又被称为“摘蒙花”，广泛分布在中国、俄罗斯西伯利亚地区以及蒙古等地区.细叶韭花具有独特......
采用感官为导向的风味化学分析方法对兰陵美酒的香气活性组分特征进行解析.首先采用描述性感官分析技术构建了兰陵美酒香气轮廓图,......
为了研究老北京豆汁中的风味物质,采用SPME法处理3种市售成品豆汁以及自制的不同发酵时间的豆汁样品,用GC-O-MS联用法对其风味物质......
目的:研究不同种源表型为绿色的香椿香气成分的差异。方法:选用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气相色谱-嗅闻-质谱(GC-O-MS)联用仪......
目的研究食品包装材料常用的5种粘合剂样品中的挥发性成分。方法采用顶空固相微萃取法（HS-SPME）提取粘合剂中的挥发性化合物,再利用......
为探讨发酵牦牛肉挥发性香气成分在成熟过程中的变化规律,本文采用固相微萃取法（SPME）对各取样点样品中挥发性物质进行提取,利用气相......
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香气是食品重要品质之一,香气物质的千差万别是食品特征风味形成的主要原因,研究香气物质对食品工业的工艺优化和产品研发具有重大......
利用GC-O-MS分析热处理前后西瓜汁的挥发性有机物风味成分。结果表明,GC-O-MS鉴定出鲜榨西瓜汁44种气味化合物,热处理西瓜汁50种气......
为比较不同种类纳豆挥发性香气成分的差异,本研究通过采用SPME结合GC-O-MS、感官评价分析和电子鼻技术对自制纳豆与5种日本纳豆和2......
青方腐乳是我国传统腐乳中风味最为独特的品种,目前人们对其风味物质认识滞后,特别是对其关键挥发性风味物质缺乏研究。本文采用动......
本文定性分析了麦芽中关键致香成分,基于定性方法,筛选出14种典型特种麦芽香化合物,并对麦芽和啤酒中麦芽香化合物进行了定量分析......
红枣原产于中国,具有悠久的栽培和食用历史,其不仅含有丰富的营养成分,而且因其特殊的风味在民间形成了很多食用习惯,其中烘焙红枣......
